käytetään emmentaljuustosta, jota on kypsytetty vähemmän aikaa kuin mustaleimaista, mutta kauemmin kuin sinileimaista. Suomessa vähintään kuusi kuukautta.
käytetään emmentaljuustosta, jota on kypsytetty vähemmän aikaa kuin mustaleimaista, mutta kauemmin kuin sinileimaista. Suomessa vähintään kuusi kuukautta.